Chocolate - E-book - Epub fixed layout

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  • Ebook
    • Chocolate
      Edition en anglais
      PDF
      Paru le : 09/10/2019
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Résumé

A complete course in the art Of baking with chocolate from The "harvard of gastronomy" Savor the culinary savoir-faire of ferrandi paris, The world-renowned cooking school Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

Caractéristiques

  • Date de parution
    09/10/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-08-150679-4
  • EAN
    9782081506794
  • Format
    Epub fixed layout
  • Nb. de pages
    307 pages
  • Caractéristiques du format Epub fixed layout
    • Pages
      307
    • Taille
      134 216 Ko
    • Protection num.
      Contenu protégé
    • Transferts max.
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À propos de l'auteur

Biographie de Ecole Ferrandi

Estérelle Payany est une journaliste indépendante active pour de nombreux magazines. Elle intervient également sur la radio France Inter dans l'émission « On va déguster », ainsi qu'à la télévision sur France 2. Elle est l'auteure d'un bestseller de cuisine, L'Encyclopédie de la cuisine végétarienne (Flammarion, 2015) qui lui a valu le « Gourmand World Award » en 2016.

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