Espumas - E-book - Epub fixed layout

Name: Espumas
Price: 3.99 EUR
Author: Stéphan Lagorce
ISBN: 9782012313934

Stéphan Lagorce

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Espuma mayonnaise, Espuma de crustacés, Espuma de tomate, Espuma petits pois-menthe, Espuma de framboise, Espuma de caramel, Espuma vanillée, Espuma... Lire la suite

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  Paru le : 18/05/2011
  
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Espuma mayonnaise, Espuma de crustacés, Espuma de tomate, Espuma petits pois-menthe, Espuma de framboise, Espuma de caramel, Espuma vanillée, Espuma de chocolat blanc, Espuma de pomme, Espuma de fraise à la menthe. Succombez à la folie du siphon avec ces recettes gourmandes et légères. Cllection aiguise vos sens. et propose 40 rec ettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

Date de parution

18/05/2011
Editeur

Hachette Pratique
Collection

Collection
ISBN

978-2-01-231393-4
EAN

9782012313934
Format

Epub fixed layout
Nb. de pages

72 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages
  
  72
- Taille
  
  6 617 Ko
- Protection num.
  
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- Imprimable
  
  Non Autorisé
- Copier coller
  
  Non Autorisé

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Biographie de Stéphan Lagorce

Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ».
De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Chocolat, Foie gras et terrines, Cocottes et mijotés dans la collection Fait Maison), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.