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Hier encore, le seul destin des vieux chevaux était l'abattoir. Le domaine du Pech-Petit, créé par Josette Boon, a réparé cette injustice à l'égard de "la plus noble conquête de l'homme" : cracks des champs de courses ou travailleurs obscurs de la campagne y courent leur dernier galop dans les paysages verdoyants du Lot. Nous n'oublierons pas de sitôt Coco, le cheval de montagne sauvé quatre fois de la tuerie par des enfants d'Annemasse ; Bayard, qui s'est usé à la tâche en transportant des tonnes d'ordures ; Lisette, l'ancienne danseuse de cirque devenue cheval de corbillard ou le fier Ut Majeur qui a participé à trois championnats du monde et deux Jeux olympiques.
Tous ces condamnés et bien d'autres ont vécu en liberté leurs dernières années. Tissé d'anecdotes pleines de tendresse, le Dernier galop est un hymne à la nature, une bouleversante histoire de solidarité et d'amitié.